¿Por qué se enfría la comida si la dejamos reposar un rato en el plato?

Porque se igualan las temperaturas entre el medio que lo rodea y la comida caliente. La temperatura del cuerpo más caliente (la comida) le "pasa" su energía calorífica al cuerpo más frío (el medio que le rodea) hasta que están a la misma temperatura. Pero la capa inferior de la sopa no puede hacerlo, ya que la capa de arriba actúa como aislante, manteniendo la capa inferior una temperatura más alta. Lo que se consigue al remover la sopa es que las partículas inferiores lleguen a la superficie y puedan liberar el calor que contienen.

Aportado por Luna, David, Nora, Leonor, Helena, Patricia, Bárbara